L’asparago selvatico è l’oro verde dell’isola: dal sapore intenso e penetrante, è largamente impiegato nella preparazione di innumerevoli piatti regionali, dai risotto alle frittate, sapientemente arricchito con formaggi stagionali. Nato per vivere in ambienti incontaminati e in piena libertà, cresce nelle radure o nelle zone boschive, senza dare troppo nell’occhio. Coltivare questa specie è difficile; riceverne in dono un mazzo è quasi un privilegio. Raccolto a mano e confezionato sott’olio, gli asparagi sardi Imprentas sono un’eccellenza dalla quale traspare la passione per uno dei prodotti spontanei della Sardegna maggiormente apprezzati sin dall’antichità.
L’asparago selvatico è l’oro verde dell’isola: dal sapore intenso e penetrante, è largamente impiegato nella preparazione di innumerevoli piatti regionali, dai risotto alle frittate, sapientemente arricchito con formaggi stagionali. Nato per vivere in ambienti incontaminati e in piena libertà, cresce nelle radure o nelle zone boschive, senza dare troppo nell’occhio. Coltivare questa specie è difficile; riceverne in dono un mazzo è quasi un privilegio. Raccolto a mano e confezionato sott’olio, gli asparagi sardi Imprentas sono un’eccellenza dalla quale traspare la passione per uno dei prodotti spontanei della Sardegna maggiormente apprezzati sin dall’antichità.
