Le Lorighittas sono un particolare tipo di pasta sarda vengono realizzate totalmente a mano, senza l'utilizzo di attrezzatura, proprio come nei secoli scorsi. Questa caratteristica, unita al fatto di una produzione limitata al solo comune di Morgongiori, ne fa una pasta rara e preziosa.
Le Lorighittas sono un particolare tipo di pasta sarda, attestato già a partire dal XVI secolo, quando in un resoconto finanziario destinato al re di Spagna si fece menzione di particolari maccheroni di pasta intrecciata. Allora le Lorighittas si potevano trovare in diversi luoghi dell'Isola, ma con il tempo questo tipo di pasta è andato scomparendo un po' ovunque, restando però il piatto tipico di Morgongiori, nella provincia di Oristano. Ottenute lavorando della semola di grano duro con acqua e sale, le Lorighittas vengono realizzate totalmente a mano, senza l'utilizzo di attrezzatura, proprio come nei secoli scorsi. Questa caratteristica, unita al fatto di una produzione limitata al solo comune di Morgongiori, ne fa una pasta rara e preziosa. Le Lorighittas sono ottime se condite con svariati sughi, sia di carne che di pesce. Tra i più particolari, si può utilizzare quello di pomodoro con carne di galletto ruspante, erbe aromatiche e pecorino grattugiato, ma sono buonissime anche gustate con il sugo di gamberoni. Senza glutine No Sottovuoto No
