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Controfiletto di scottona

Carni Sarde

Bistecca di controfiletto di Scottona sarda

La carne di scottona, ovvero della giovane femmina di manzo, è estremamente più morbida rispetto a quella dell'altro sesso, caratteristica principale della bistecca di controfiletto di scottona sarda. Ci sono diverse teorie sull’origine del termine “Scottona”: la più credibile è quella che fa risalire il suo nome alla distinzione tra carni fredde e carni...

Sottofiletto di scottona

Sottofiletto di scottona 2

Carni Sarde

Bistecca di Sottofiletto di Scottona sarda

La Scottona non è un taglio di carne: infatti questo termine fa riferimento alla femmina di bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi o poco più, e che non abbia mai partorito. Ci sono diverse teorie sull’origine del termine “Scottona”: la più credibile è quella che fa risalire il suo nome alla distinzione tra carni fredde e carni calde. La prelibata...

Girello di Bovino sardo

Carni Sarde

Girello di Bovino sardo

Il Girello di bovino Sardo è un taglio di carne magro e pregiato, e per questo molto ricercato. Il girello proviene dal sotto coda del bovino, e rappresenta indubbiamente la porzione migliore della coscia. I bovini sardi, in particolare, vengono allevati allo stato semi-brado, e per questo motivo la carne che ne risulta presenta un aroma particolarissimo,...

Scamone di Bovino Sardo

Carni Sarde

Scamone di Bovino Sardo

Tenera e saporita: così è la carne che caratterizza lo Scamone di bovino sardo, taglio della parte esterna della coscia, che comprende i muscoli che si trovano tra la lombata e l'anca. Lo Scamone di bovino sardo è il taglio della parte posteriore dell'animale, e quindi del gluteo, appena dietro al filetto. I bovini sardi da cui ricaviamo quest'ottima...

Isola dei Nuraghi Rosso IGT “Buio Buio” - Mesa

Isola dei Nuraghi Rosso IGT “Buio Buio” - Mesa 2

Vini Rossi Sardi

Isola dei Nuraghi Rosso IGT “Buio Buio” - Mesa

Buio Buio è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve Carignano del Sulcis. Vino di colore rosso rubino scarico con riflessi ciliegia. Limpido e consistente. Profumo di buona intensità, media ampiezza; la composizione porta contemporaneamente note fresche e balsamiche di frutta fresca rossa e fiori, insieme a...

Sa Mesa - Buio

Sa Mesa - Buio 2

Vini Rossi Sardi

Vino Buio Carignano del Sulcis DOC - Mesa

Buio è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Carignano del Sulcis. Vino dallo splendido rosso rubino con nuances granata a grande viscosità. Naso ampio ed elegante con freschi richiami a frutta rossa matura, geranio, pepe nero e leggeri idrocarburi. In bocca è deciso, gustoso, solare. Un assaggio equilibrato e...

Korem IGT Isola dei Nuraghi Bovale - Argiolas

Vini Rossi Sardi

Korem IGT Isola dei Nuraghi Bovale - Argiolas

Korem IGT Isola dei Nuraghi Rosso è uno dei vini più importanti della cantina Argiolas, e un vanto dell’enologia sarda. Ottenuto prevalentemente da bovale sardo (muristellu), uno dei vitigni a bacca rossa autoctoni della Sardegna, è un vino di corpo e di grande intensità, che primeggia per struttura e che con la sua anima ben rappresenta il lato...

Cannonau di Sardegna DOC “Lakana” - Cantina Puggioni Mamoiada

Vini Rossi Sardi

Cannonau di Sardegna DOC “Lakana” - Cantina Puggioni Mamoiada

Lakana è un vino rosso DOC della Cantina Giampietro Puggioni di Mamoiada ottenuto da uve Cannonau in purezza, provenienti da un unico appezzamento di terreno, in località "Sa Lakana" al confine con Orgosolo, dal quale eredita il nome. Il vino si presenta al bicchiere di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, al naso si contraddistingue per...

Carignano del Sulcis Superiore DOC “Terre Brune” - Cantina Sociale di Santadi

Vini Rossi Sardi

Carignano del Sulcis Superiore DOC “Terre Brune” 2015 - Cantina Sociale di Santadi

Il Carignano del Sulcis Superiore DOC “Terre Brune”, della Cantina Santadi, nato con l'annata 1984, è il primo rosso barricato della Sardegna. Si tratta di un carignano elegante e profondo, con l'aggiunta del 5% di bovaleddu, caratterizzato da aromi complessi e raffinati al naso e da un palato pieno e vellutato. Matura in barrique nuove per 16-18 mesi,...

Cardanera - Carignano del Sulcis Doc - Argiolas

Vini Rossi Sardi

Cardanera - Carignano del Sulcis DOC - Argiolas

Cardanera è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata - Carignano del Sulcis, ottenuto da uve Carignano. Vino di colore rosso rubino, dal profumo intenso, con note evidenti di frutti rossi e macchia mediterranea. Al palato si presenta rotondo, sapido, equilibrato, con un tannino fine e vellutato. Accompagna primi piatti saporiti e secondi a...

Iselis Rosso Monica di Sardegna DOC Superiore - Argiolas

Vini Rossi Sardi

Iselis Rosso Monica di Sardegna DOC Superiore - Argiolas

Il vino Iselis Rosso Monica di Sardegna DOC Superiore della cantina Argiolas è una rivisitazione della storica DOC tipica del cagliaritano, resa più robusta, in uvaggio, dall’aggiunta di piccole frazioni altre uve autoctone a bacca rossa, tra cui il bovale – tipico di questa parte dell’isola, il bovale, con la sua dotazione in antociani e la sua...

Tanca Farrà Alghero DOC Rosso - Sella e Mosca

Tanca Farrà Alghero DOC Rosso - Sella e Mosca 2

Vini Rossi Sardi

Tanca Farrà Alghero DOC Rosso - Sella e Mosca

Tanca Farrà è una delle storiche etichette della cantina Sella & Mosca, un Alghero DOC Rosso ottenuto da un sapiente blend di uno dei più importanti vitigni autoctoni sardi con il cabernet sauvignon, l’internazionale per antonomasia, ed elevato in barrique di rovere francese. Il nome deriva dall’omonima parcella delle tenute Sella & Mosca dove si...

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