Malloreddus Gnocchi Sardi

I Malloreddus, detti anche gnocchetti o gnocchi sardi, sono una tipica pasta corta della Sardegna, lunghi circa due centimetri e a forma di conchiglietta. Realizzati semplicemente con semola di grano duro e acqua, gli gnocchi sardi esistono da secoli. La loro stessa forma testimonia la loro antichità: un tempo, infatti, questo pasta si otteneva schiacciando le palline di impasto contro il ciuir, un tipico cesto di paglia che donava questa caratteristica forma. Adatti a qualsiasi tipo di sperimentazione culinaria, in Sardegna i Malloreddus vengono tipicamente preparati con del ragù di salsiccia, zafferano e una spolverata di pecorino fresco sardo, così come insegna la ricetta dei Malloreddus alla campidanese. Per una portata ricca di sapori e di storia, è possibile formare un bis insieme ai culurgionis alla menta.