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Pecorino Pepato - Formaggi Lacesa
Formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte di pecora intero ottenuto da allevamenti a pascolo brado della Sardegna, coagulato con caglio di capretto con l'aggiunta di pepe a strati nella fase della formatura.
Forma
Cilindrica, crosta rigata di colore paglierino intenso, bruna nel formaggio stagionato.
Pasta
A struttura compatta o con rade occhiature, di colore bianco tendente al paglierino con il procedere della stagionatura.
Sapore
Gusto sapido decisamente saporito, piccante, con buona presistenza di aromi vegetali.
Stagionatura
Da 4 a 6 mesi
Durata del prodotto
180 giorni.
- Ingredienti
- LATTE di pecora, sale, pepe nero in grani (0,8%), caglio, fermenti lattici.
- Valori Nutrizionali
- per 100 g.
- Energia Kcal/Kj
- 433 / 1813
- Grassi g.
- 34,5
- di cui grassi saturi g.
- 20,5
- Carboidrati g.
- 0,68
- di cui zuccheri g.
- 0,28
- Proteine g.
- 30
- Sale g.
- 1,67
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