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Papassini sardi

I papassini sardi, noti come "Pabassinas" derivano il loro nome dal vocabolo sardo “papassa”, che indica l'uva sultanina. Le origini delle Pabassinas, meglio noti come papassini, affondano in tempi lontanissimi. La loro ricetta è legata alle ricorrenze autunnali, periodo in cui l’uva passa giunge a maturazione: in Sardegna le Pabassinas vengono preparate soprattutto in occasione della festività di Ognissanti, “Sa Festa de Is Animas”. I papassini sardi vengono preparati utilizzando una tavola nella quale sono ritagliate le forme tipiche, cotti al forno per brevissimo tempo (15 minuti circa) in modo da non perdere la loro morbidezza. I nostri papassini vengono realizzati con la ricetta tradizionale sarda: provali subito!

Formato
  • 300 g
6,30 € 7,00 € -10%
Gusto:
Delicato, avvolgente
Ideale per:
Dessert, spuntini
Consistenza:
Compatta
Abbinamenti:
Moscato di Sardegna DOC, Vernaccia di Oristano DOC
Non contiene glutine

 

Dopo la cottura e il raffreddamento, le Pabassinas vengono ricoperte di glassa, a sua volta decorata con praline d’argento e colorate e ghiaccia reale. Tra il meridione e il settentrione dell'isola esistono diverse varianti per preparare i papassini sardi, diverse sia nella preparazione che negli ingredienti. La ricetta più famosa ha una base di pasta frolla e uva passa, mandorle, noci, scorza di limone o arancia e miele con mosto di vino. Per essere gustato appieno, questo dolce tipico sardo va accompagnato da un buon passito, come il Moscato di Sardegna DOC. Senza glutine; Sottovuoto: NO.

Ingredienti
Farina 00- Zucchero- Strutto raffinato- Uva sultanina-Mandorle pelate dolci tostate- noci pelate tostaste-uova fresche-sapa- lievito- cannella essiscata-scorza d’arancia- acquafior d’arancia – Monperiglia zuccherini colarati.
Valori Nutrizionali
per 100 gr
Energia Kcal/Kj
410/1780
Grassi g.
23 gr
di cui grassi saturi g.
1.8 gr
Carboidrati g.
51 gr
di cui zuccheri g.
43 gr
Proteine g.
13 gr
Sale g.
0.09 gr
Imprentas
8055519930739

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