Carni Sarde 

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In Sardegna la tradizione culinaria è diventata una vera e propria arte, che non si limita alla pasta, al pane, ai formaggi e ai dolci, ,ma si espande fino alle Carni Sarde. Ma perché mai un territorio completamente circondato dal mare dovrebbe essersi specializzato proprio nella preparazione di carni? Alla base di questa vivida tradizione gastronomica ci sono molto probabilmente le continue scorrerie saracene, che per millenni resero la pesca un’attività poco sicura e spinsero la popolazione sarda nell'entroterra. Da qui nascono i rinomati allevamenti suini ed ovini sardi e tutte le prelibate Carni sarde che ne derivano, dal Nuorese in poi. In questa categoria presentiamo dunque le migliori carni scelte della Sardegna, provenienti da allevamenti allo stato brado o semi-brado: agnelli di Sardegna Igp, bovini sardi, conigli e polli sardi allevati a terra. Tutti questi prodotti provengono da animali nati e allevati sulla nostra isola. E nemmeno la scelta del macellaio è casuale: Efisio Ibba, famosissimo macellaio di Alghero – in provincia di Sassari- , è un artigiano di grande esperienza. La famiglia Ibba, infatti, vanta tre generazioni di maestri macellai. Parliamo dunque di un vero e proprio re della carne, che padroneggia alla perfezione le arti del taglio e della frollatura. Nella sezione delle Carni Sarde, proponiamo i tagli più variegati: l'agnello sardo a metà o intero, la coscia e il costato di pecora sarda, nonché la fiorentina, lo scamone, il codino, il controfiletto e il girello di coscia del bovino sardo, seguiti da polli e conigli interi. Le nostre pregiate carni sono da cucinare con cura ed amore, per esaltarne il sapore genuino e selvaggio. Da cuocere alla brace, allo spiedo, ma anche al forno o in umido, le Carni Sarde sono succose e tenere, capaci di trasformare un semplice secondo piatto in un’esplosione di sapori. Perfette se arricchite da aromi e spezie, e abbinate ai migliori Vini Sardi rossi della nostra selezione.

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