NATALE

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Scamone di Bovino Sardo

Carni Sarde

Scamone di Bovino Sardo

Tenera e saporita: così è la carne che caratterizza lo Scamone di bovino sardo, taglio della parte esterna della coscia, che comprende i muscoli che si trovano tra la lombata e l'anca. Lo Scamone di bovino sardo è il taglio della parte posteriore dell'animale, e quindi del gluteo, appena dietro al filetto. I bovini sardi da cui ricaviamo quest'ottima...

Pollo sardo

Carni Sarde

Pollo Sardo Allevato a Terra

Questo pollo sardo allevato a terra proviene da un'azienda agricola dell'entroterra dell'Isola, una delle poche. In Sardegna infatti le aziende avicole sono circa cinquanta, e soddisfano appena il 15% della richiesta regionale, mantenendo comunque una produzione di eccellente qualità. Caratterizzata da un contenuto ridotti di grassi, la carne di pollo...

Sottofiletto di scottona

Sottofiletto di scottona 2

Carni Sarde

Bistecca di Sottofiletto di Scottona sarda

La Scottona non è un taglio di carne: infatti questo termine fa riferimento alla femmina di bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi o poco più, e che non abbia mai partorito. Ci sono diverse teorie sull’origine del termine “Scottona”: la più credibile è quella che fa risalire il suo nome alla distinzione tra carni fredde e carni calde. La prelibata...

Fregola Sarda

Fregola Sarda 2

Pasta e Riso

Fregola Sarda tostata fine

La Fregola sarda (in sardo "fregula"), diversissima da qualsiasi altro tipo di pasta, è unica nella tradizione gastronomica italiana: si tratta di una pasta di semola di grano duro, contraddistinta da una tipica forma a pallina. La Fregola sarda viene tradizionalmente lavorata a mano, all’interno di un recipiente di coccio – la “scivedda”-, alternando...

Riso sardo thai integrale

Pasta e Riso

Riso Thai Integrale

Nelle vicinanze di Oristano sono presenti numerose risaie, rese fiorenti dal sole caldo e dall'aria fresca e salmastra che arriva dal mare. Tra queste risaie cresce il Riso thai integrale, naturalmente ricco di fibre e molto leggero. Questa, in particolare, è una varietà di thai estremamente aromatica la cui fragranza ricorda il pane appena sfornato.

spaghetti grano sardo

Pasta e Riso

Spaghetti 100% grano sardo

Il formato decisamente nel solco della più classica tradizione italiana non deve trarre in inganno: la caratteristica di sarditudine emerge subito al primo assaggio, quando si ha modo di provare al palato le pregiate farine di grano duro della Marmilla, la zona centro-meridionale dell'Isola, arricchite dei minerali dell’acqua granitica della Gallura,...

porceddu sardo

Carni Sarde

Porceddu Sardo cotto allo Spiedo

Il porceddu sardo allo spiedo è considerato una specialità sarda, grazie alla sua carne morbida e tenera racchiusa in una cotenna croccante e profumata. Il segreto della fama del porceddu sardo è la cottura, che avviene indirettamente: il porcetto viene tenuto a distanza dalla brace, sopra la quale viene fatto girare per almeno 4 ore. Circa a metà cottura...

Porceddu sardo

Carni Sarde

Porceddu Sardo crudo

Porceddu sardo crudo, ripulito internalmente e lavato accuratamente, pronto per il girarrosto o il forno. Il segreto della fama del porceddu sardo è la cottura, che avviene indirettamente: il porcetto viene tenuto a distanza dalla brace, sopra la quale viene fatto girare per almeno 4 ore. Circa a metà cottura avviene la salatura e l'aromatizzazione della...

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