PASQUA

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mirto rosso di sardegna

Vini da dessert e Liquori Sardi

Mirto sardo 700 ml

Il mirto sardo è il principe dei liquori di Sardegna: il suo gusto nobile e vellutato che sfuma nelle delicate note aromatiche del Mediterraneo è proprio una caratteristica che lo distingue da tutti gli altri liquori.Pregiato dal punto di vista delle caratteristiche gustative ma anche da quelle qualitative e organolettiche, il mirto è un liquore che si...

Caralis Spumante Brut Chardonnay

Vini Bianchi Sardi

Caralis Spumante Brut Chardonnay - Dolianova

Caralis è un Vino Spumante Brut ottenuto da uve Chardonnay. Spumante dal colore paglierino tenue con riflessi verdognoli, dal profumo elegante, intenso con note fruttate. Al palato si presenta Vivace, con un buon corpo e una gradevole freschezza floreale.

Girello di Bovino sardo

Carni Sarde

Girello di Bovino sardo

Il Girello di bovino Sardo è un taglio di carne magro e pregiato, e per questo molto ricercato. Il girello proviene dal sotto coda del bovino, e rappresenta indubbiamente la porzione migliore della coscia. I bovini sardi, in particolare, vengono allevati allo stato semi-brado, e per questo motivo la carne che ne risulta presenta un aroma particolarissimo,...

codino di bovino sardo

Carni Sarde

Codino o Picanha di Bovino Sardo

Il Codino di Bovino Sardo è un taglio molto pregiato, di prima categoria e di forma quasi triangolare. Si trova sui glutei, sopra la coscia del bovino. Essendo molto utilizzato in Brasile nella preparazione del churrasco, ovvero della classica grigliata brasiliana, questo taglio viene riconosciuto a livello internazionale come Picanha. Per questo, dunque,...

Fiorentina di Bovino Sardo

Fiorentina di Bovino Sardo 2

Carni Sarde

Fiorentina di Bovino Sardo

Le qualità della carne di Bovino sardo sono riconosciute a livello internazionale, grazie al loro allevamento allo stato semi brado. I bovini allevati in questo modo si alimentano naturalmente nelle campagne della Sardegna, pascolando tra gli arbusti e gli erbai tipici della macchia mediterranea, ai quali vanno a sommarsi le stoppie dei cereali. Dalla...

Scamone di Bovino Sardo

Carni Sarde

Scamone di Bovino Sardo

Tenera e saporita: così è la carne che caratterizza lo Scamone di bovino sardo, taglio della parte esterna della coscia, che comprende i muscoli che si trovano tra la lombata e l'anca. Lo Scamone di bovino sardo è il taglio della parte posteriore dell'animale, e quindi del gluteo, appena dietro al filetto. I bovini sardi da cui ricaviamo quest'ottima...

Controfiletto di scottona

Carni Sarde

Bistecca di controfiletto di Scottona sarda

La carne di scottona, ovvero della giovane femmina di manzo, è estremamente più morbida rispetto a quella dell'altro sesso, caratteristica principale della bistecca di controfiletto di scottona sarda. Ci sono diverse teorie sull’origine del termine “Scottona”: la più credibile è quella che fa risalire il suo nome alla distinzione tra carni fredde e carni...

Sottofiletto di scottona

Sottofiletto di scottona 2

Carni Sarde

Bistecca di Sottofiletto di Scottona sarda

La Scottona non è un taglio di carne: infatti questo termine fa riferimento alla femmina di bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi o poco più, e che non abbia mai partorito. Ci sono diverse teorie sull’origine del termine “Scottona”: la più credibile è quella che fa risalire il suo nome alla distinzione tra carni fredde e carni calde. La prelibata...

Pollo sardo

Carni Sarde

Pollo Sardo Allevato a Terra

Questo pollo sardo allevato a terra proviene da un'azienda agricola dell'entroterra dell'Isola, una delle poche. In Sardegna infatti le aziende avicole sono circa cinquanta, e soddisfano appena il 15% della richiesta regionale, mantenendo comunque una produzione di eccellente qualità. Caratterizzata da un contenuto ridotti di grassi, la carne di pollo...

Culurgionis di Menta

Culurgionis di Menta 2

Pasta Fresca

Culurgionis di Menta

I Culurgionis, anche detti Culurgiones, sono il piatto più famoso della zona d'Ogliastra e della Sardegna, nel 2016 sono diventati prodotti di Indicazione Geografica Protetta. Pasta fresca simile ai ravioli, i Culurgionis di menta sono ripieni di patate, formaggio pecorino e menta, Il ripieno è racchiuso in un dischetto di pasta cucito a “spighitta”,...

Fiore Sardo DOP

Formaggi Sardi

Fiore Sardo Bio DOP

Il Fiore Sardo Dop è un formaggio che si contraddistingue per le sue note profumate ovine e vegetali, che ricordano le piante officinali e la frutta secca, gusto accentuato dalla sua media stagionatura. Inoltre è noto per il suo sapore piccante e deciso, con un retrogusto affumicato. Un leggero processo di affumicatura gli conferisce una crosta dal colore...

casizolu

casizolu 2

Formaggi Sardi

Casizolu Sindia 450-500 gr

Il Casizolu è un antico formaggio di latte vaccino a pasta filata, bianca e compatta. Simile ad una grande scamorza, il Casizolu viene modellato a mano, così da conferirgli la tipica forma a pera. La sua crosta è perfettamente liscia e dal colore giallo, paglierino o bruno, cangiante con il variare della stagionatura. La cura che accompagna la lavorazione...

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