Ricotta Salata Affumicata

La Ricotta salata non è un vero e proprio formaggio, ma è un latticino, in quanto per la sua produzione si utilizza il siero che deriva a sua volta dalla lavorazione del formaggio. Il siero del formaggio viene portato alla temperatura di 90°, e le sue proteine, dopo essere affiorate, vengono raccolte e riposte in piccoli contenitori. La ricotta che deriva dal raffreddamento di questo prodotto viene cosparsa di sale grosso: in questo modo si indurisce e perde gran parte dei suoi liquidi. Altra curiosità è poi costituita dalla particolare origine della Ricotta salata, che nasce per realizzare un prodotto con una conservazione più lunga rispetto al classico prodotto fresco. Questa Ricotta Salata è biologica, caratterizzata da un sapore gradevolmente sapido con leggere note animali, da una pasta compatta, dal colore latteo e da un’importante affumicatura. È molto apprezzata per la sua leggerezza, in quanto molto meno calorica dei classici formaggi. Solitamente la ricotta salata viene utilizzata grattugiata, per esaltare i sapori dei primi piatti, abbinata alle verdure, agli insaccati e a molti altri ingredienti. È perfetta anche nelle torte salate e nei timballi. Stagionatura 3-6 mesi

Confezione da 400 gr