I Taglionini al nero di seppia sono un piatto unico davvero gustoso, soprattutto se impreziosito con l’ingrediente più importante: la prelibata bottarga di muggine sardo!
Vediamo in pochi semplici passi gli ingredienti e la preparazione di questo piatto eccezionale:
INGREDIENTI:
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400 gr di baccalà fresco dissalato
100 ml di latte
200 ml di acqua
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
100 ml di olio di oliva
500 gr di Tagliolini al nero di seppia
Bottarga di muggine sardo
Olio extravergine di oliva
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
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PROCEDIMENTO:
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Preparare il baccalà mantecato: Tagliare il baccalà a pezzi e mettetelo in una casseruola con il latte e l’acqua e l’alloro e l’aglio.
Cuocere a fuoco medio e una volta raggiunto il bollore, proseguite la cottura per 30 minuti
Scolare il baccalà, ripulirlo dalla di pelle e lische e sbriciolarlo in una ciotola.
Frullate il tutto unendo l’olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata.
In una padella mettere l’aglio ed il peperoncino, far rosolare leggermente poi aggiungere due cucchiaini di bottarga, sfumare con un po’di acqua di cottura.
Scolare la pasta e metterla in padella mantecando con un po’ di acqua di cottura.
Terminare il piatto adagiando sopra la pasta il baccalà mantecato ed aggiungendo la bottarga.
P.s.: non dimenticare di abbinare a questo piatto un buon calice di Vermentino di Gallura DOCG, per rendere la tua esperienza ancora più emozionante e coinvolgente!
Piatto realizzato da @pensieri_croccanti per il progetto in collaborazione con l’Associazione Italiana Food Influencers (AIFI)❤️
