Intervista a Denise Dessena, Donna del vino della Sardegna
è Responsabile vendite e organizzatrice di eventi presso alcune aziende di vino e di cibo.
Bottarga di tonno con ricette
Molti conoscono la bottarga di muggine, meno la bottarga di tonno, altrettanto buona e raffinata, meno comune. Tipica della filiera del tonno appunto, non è facilissima da trovare ma chi la prova una volta non la lascia più.
La bottarga di tonno si presta ad essere usata con la pasta, per gustose pastasciutte. Un filo di olio, aglio e peperoncino chi vuole, un po’ di bottarga macinata al momento e il piatto è pronto!
Volendo si può preparare una pasta facendo saltare in padella dei fiori di zucca, abbinandoli con la gustosa bottarga, o un’altra verdura di stagione a piacere, tagliata a julienne e cotta velocemente per lasciare intatti gusto e croccantezza. Il contrasto tra la dolcezza delle verdure e la sapidità della bottarga è vincente!
La bottarga di tonno è anche un ottimo antipasto unita a crudités come carote, sedano, cuori di carciofi, accompagnata dal classico filo d’olio evo.
L’ospite del mese: Chef Daniele Senis
Raggiungiamo lo chef patron di sardomarecatering.com al telefono. Tra Cagliari e Miami ci sono sei ore di fuso orario, al telefono lo sentiamo molto energico, positivo e determinato. Sardo del…
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Il Carnevale sardo è straordinario, pieno di maschere ancestrali, riti antichi, partecipati, feste gioiosecon buonissime cose da mangiare! Uno dei paesi più famosi per le feste carnevalesche è Mamoiada,piccolo borgo…
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