La lonza di maiale è un salume squisito, magro e saporito, molto ricercato sul mercato perché la
lonza di suino ha il pregio di unire all’eccellente sapore anche ottime qualità nutrizionali. La lonza
di maiale si chiama così perché proviene da un taglio pregiato, denominato lombo o lonza del suino
appunto.
La lonza stagionata infatti è un salume che ha un basso numero di calorie. La lonza appunto viene
ricavata dal lombo del maiale, relativamente magro, e di fatti ha un basso tenore di grassi, una
buona quantità di proteine, di vitamine del gruppo B, di oligoelementi come selenio, zinco, ferro e
sodio. In una parola la lonza di maiale ha appena 130 Kcal circa ogni 100 g di prodotto.
Un modo scenografico e stuzzicante per consumarla? Ecco i nostri consigli. Abbiniamo la lonza di
maiale con scaglie di pecorino sardo semistagionato e carciofi sardi, un filo di olio evo e null’altro
in autunno e inverno, con spesse fette di pomodoro cor’e boi (cuore di bue) e dadini di pecorino
fresco in primavera ed estate. Per accompagnarla? Consigliamo pane carasau.
