risotto

Riso Carnarolis

Il riso Carnarolis di Sardegna è un riso di varietà japonica, Contraddistinto da chicchi corti, tondeggianti e ricchi di amido, il riso sardo Carnarolis assorbe particolarmente il condimento, e questo ne fa il prodotto perfetto per la preparazione di gustosi risotti. Se vuoi realizzare un risotto speciale che sorprenda tutti con un gusto originale, autentico, genuino e caratteristico, il riso Carnarolis è la scelta giusta per te: risotto allo zafferano, risotto zucchine e gamberi, risotto con funghi porcini...sono solo alcune delle ricchissime ricette che puoi realizzare con questa specialità!
A seconda le piatto che vuoi preparare, di mare o di pesce, il nostro riso lega perfettamente sia al Vermentino di Sardegna che al Carignano del Sulcis o al Cannonau di Sardegna! Provalo subito!

Formato
  • 500 g
3,90 €
Ideale per:
Risotti di carne o di pesce
Ricetta consigliata:
Risotto allo zafferano e funghi porcini
Abbinamenti:
Uve Cagnulari, Monica di Sardegna DOC

 

Il riso CarnaroliS di Sardegna è un riso di varietà japonica, Contraddistinto da chicchi corti, tondeggianti e ricchi di amido, il riso sardo CarnaroliS assorbe particolarmente il condimento, e questo ne fa il prodotto perfetto per la preparazione di gustosi risotti. Il riso CarnaroliS viene coltivato a San Vero Milis, nella zona di Oristano, caratterizzata da un microclima favorevole. Questa zona è molto particolare proprio per il tipico alternarsi di giorni molto assolati a quelli più freschi e ventosi. Con questo mix la nostra terra ha la possibilità di produrre un riso di alta qualità dall'aroma particolare e riconoscibile, garantito proprio dalla vicinanza del mare. Proprio per questa eccellenza, tra agrumeti, vigneti, seminativi e oliveti, oggi nelle vicinanze di Oristano si vedono sempre più risaie per la produzione di questo famoso riso sardo. 

Ingredienti
Riso Carnarolis bianco
Valori Nutrizionali
per 100 gr
Energia Kcal/Kj
348/1469
Grassi g.
0.9 gr
di cui grassi saturi g.
0.13 gr
Carboidrati g.
78 gr
di cui zuccheri g.
1.10 gr
Proteine g.
7.1 gr
Sale g.
0.04 gr
8055519930272
Il risotto allo zafferano e funghi porcini è una dei piatti forti dell’inverno, quando il freddo impone
comfort food capaci di generare piacere, senso di tepore e di pace interiore. Naturalmente parliamo
di un risotto allo zafferano con zafferano preferibilmente sardo e con riso coltivato in Sardegna, uno
dei migliori d’Italia.
Per i porcini potrete utilizzare funghi freschi, oppure secchi, fatti rinvenire in acqua tiepida e poi
strizzati delicatamente, o ancora funghi porcini surgelati, secondo le vostre abitudini e preferenze. È
essenziale preparare un buon soffritto con olio evo di Sardegna e cipolla dolce, poi versare il riso e
farlo tostare; nel frattempo preparerete del brodo vegetale o del brodo di manzo (ben filtrato), che
aggiungerete via via al riso, mescolando sempre perché non si attacchi.
In alternativa a questa procedura si può proseguire, sempre dopo soffritto e tostatura, con la pentola
a pressione, che velocizza la cottura.
A cottura ultimata del nostro risotto si mette una bustina di zafferano in polvere oppure tre/quattro
stimmi di zafferano per ogni commensale. Infine si fa mantecare con una noce di burro e
abbondante formaggio Pecorino sardo fresco grattugiato o in alternativa con un classico formaggio
da grattugia della penisola, a piacere.
A questo punto il nostro risotto allo zafferano e funghi porcini è pronto per essere portato in tavola,
accompagnato da una bottiglia di vino rosso sardo naturalmente. Perfetti vini come Carignano,
Cagnulari o un classico Cannonau, o anche una birra sarda artigianale rossa, se si preferisce
l’abbinamento brassicolo.

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