Fior di sale

Si fa presto a dire sale! Di sale ne esistono svariati tipi: sale grosso, sale fine o fino, sale integrale,
sale marino. Negli ultimi anni hanno preso tanto campo i vari sali provenienti da tutto il mondo, da
quello nero a quello rosa, così come il sale aromatizzato.
Da non confondere con la salgemma, che è sale dell’omonimo minerale, il sale marino viene
raccolto nelle saline, tramite diversi procedimenti e in diverse stagioni dell’anno.
Il fior di sale è un sale marino pregiato. Si tratta di una tipologia di sale che si cristallizza tramite
l’evaporazione dell’acqua madre all’interno delle vasche salanti. Viene anche chiamato oro bianco
per la sua preziosità e relativa rarità, dato che richiede un metodo ancestrale ed artigianale di
raccolta, non subisce trattamenti chimici e può essere prodotto solo in un determinato periodo
dell’anno, a favorevoli condizioni climatiche.
Al palato risulta più complesso, morbido ed equilibrato.
In Sardegna il sale risulta particolarmente pregiato e naturale, e ammirare le saline è sempre
molto interessante, abitate anche come sono da fauna e flora di interesse naturalistico.