Culurgionis di Menta
Culurgionis di Menta
Culurgionis di Menta
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Culurgionis di Menta
Culurgionis di Menta
Culurgionis di Menta
Culurgionis di Menta
Culurgionis di Menta
Culurgionis di Menta

Culurgionis di Menta IGP

I Culurgionis, anche detti Culurgiones, sono il piatto più famoso della zona d'Ogliastra e della Sardegna, nel 2016 sono diventati prodotti di Indicazione Geografica Protetta. Pasta fresca simile ai ravioli, i Culurgionis di menta sono ripieni di patate, formaggio pecorino e menta, Il ripieno è racchiuso in un dischetto di pasta cucito a “spighitta”, ovvero a spiga di cereale. La golosa farcia viene così sigillata completamente all'interno della pasta fresca con un ricamo prezioso, molto difficile da realizzare e frutto della lunga tradizione sarda. 

Formato
  • 400 g
7,00 €
prodotto fresco

 

I Culurgionis, anche detti Culurgiones, sono il piatto più famoso della zona d'Ogliastra e della Sardegna, nel 2016 sono diventati prodotti di Indicazione Geografica Protetta. Pasta fresca simile ai ravioli, i Culurgionis di menta sono ripieni di patate, formaggio pecorino e menta, un accostamento insolito ma molto gustoso. 

Il ripieno è racchiuso in un dischetto di pasta cucito a “spighitta”, ovvero a spiga di cereale. La golosa farcia viene così sigillata completamente all'interno della pasta fresca con un ricamo prezioso, molto difficile da realizzare e frutto della lunga tradizione sarda. Infatti in Ogliastra e in alcuni paesi della Barbagia, i Culurgionis venivano preparati 1 Novembre per onorare i morti, durante i festeggiamenti di carnevale, ma soprattutto alla fine del raccolto del grano. La tipica chiusura rappresenta quindi il grano, e in antichità era propiziatoria per la nuova annata agraria.
In cucina, è tradizione condire i Culurgionis con sugo di pomodoro, basilico e pecorino grattuggiato, ma sono perfetti anche al sugo, sia di carne che di pesce, o con l’accompagnamento speciale della bottarga. In Sardegna non è raro servire i Culurgionis di menta all'interno di un bis con i maloreddus.
 

Confezione da 400 gr  15 pz circa  

Ingredienti
Farina di grano tenero 00 - Patate fresche 52% - acqua - Condimento: olio extra vergine di oliva, menta, aglio - formaggio di pecora fresco salato 10% - formaggio pecorino grattuggiato 8 %, semola di grano duro, sale
Valori Nutrizionali
per 100 g.
Energia Kcal/Kj
184.6/772.7
Grassi g.
6.3 g
di cui grassi saturi g.
3.6 g
Carboidrati g.
25.8 g
di cui zuccheri g.
0.9 g
Proteine g.
6.1 g
Sale g.
0.6 g
Lista allergerni
Contiene glutine - Farina- formaggio - semola
8055519930340

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