Cestini di Pane Bistoccu e Caciotta

Ingredienti per 4 persone:

Pane bistoccu -1 confezione

Caciotta di pecora sarda-150 gr

Uova intere-120 gr

Pancetta affumicata - 50 gr

Zucchine- 200gr

Sale-q.b.

Pepe -q.b.


20 minuti

4 persone

30 minuti

Al forno

Difficoltà  2


Immergete 3 o 4 fette di pane bistoccu in acqua fredda e lasciateli ammorbidire qualche minuto.

Imburrate 4 terrine da forno in cui andrete a riporre il pane, scolato e diviso in parti più piccole, ispiratevi ai petali di un fiore per dare forma ai cestini.

Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in olio bollente, quindi sollevate i dadini e appoggiateli su un forglio di carta assorbente. Lavate e tagliate le zucchine a striscioline e dividete la caciotta a dadini, a questo punto unite i tre ingredienti e distribuite il mix nei cestini.

Unite in una ciotola le uova con la panna, sale, pepe e pecorino calcagno a scaglie, amalgamate fino ad ottenere una crema quindi versate nei cestini avendo cura di ricoprire totalmente gli altri ingredienti.

Infornate a 180° per circa 30, lasciate raffreddare e servite come antipasto o variante di secondo, accompagnando con formaggi semistagionati e un buon vino rosso.

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