Torta Salata con Ricotta e Bietole

Ingredienti per 12 persone:

Per la pasta:

Farina Tipo 00-200 grammi

Burro-90 grammi

Uova Intere-1

Sale- q.b.

Per il ripieno:

Bietole a foglia piccola- 700gr

Ricotta fresca vaccina- 250 gr

Uova intere- 2

Pecorino semicotto-1 confezione

Aglio- a piacere.


12 persone

45 Minuti

Al Forno

Difficoltà  2


Lavate le bietole e sminuzzatele, immergetele in acqua bollente e salata e fate scottare per qualche minuto, quindi scolatele. Fate soffriggere l'aglio con l'olio e aggiungete le bietole e fatele saltare finchè l'acqua non sarà evaporata, quindi toglietele dal fuoco.

Mescolate le bietole con la ricotta, le uova e un il pecorino e amalgamate bene il tutto.Trascorse le 2 ore, estraete la pasta dal frigo e lavoratene 1/3 che stenderete con un mattarello. Disponete la sfoglia in una teglia da forno del diametro di almeno 26 cm imburrata e infarinata.

Fate dei piccoli fori sul fondo aiutandovi con una forchetta, quindi versate il composto. Lavorate la restante pasta e ricavatene dei bastoncini del diametro di circa 1 cm, che utilizzerete per creare lo strato superiore della torta, con dei rombi o delle onde.

Infornate in forno caldo a 180° per 45 minuti. Lasciate raffreddare e servite in tavola accompagnando la porzione con un paio di fette di pecorino.

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