Culurgionis di Menta

I Culurgionis, anche detti Culurgiones, sono il piatto più famoso della zona d'Ogliastra, e nel 2016 sono diventati prodotti di Indicazione Geografica Protetta. Pasta fresca simile ai ravioli di ricotta, i Culurgionis di menta sono ripieni di formaggio e menta, un accostamento insolito ma molto gustoso. Il formaggio utilizzato per farcire i culurgionis è molto vario, e in questo caso è composto da un mix di formaggio sardo ovino/caprino e vaccino. Il ripieno è racchiuso in un dischetto di pasta cucito a “spighitta”, ovvero a spiga di cereale. La golosa farcia viene così sigillata completamente all'interno della pasta fresca con un ricamo prezioso, molto difficile da realizzare e frutto della lunga tradizione sarda. Infatti in Ogliastra e in alcuni paesi della Barbagia, i Culurgionis venivano preparati 1 Novembre per onorare i morti, durante i festeggiamenti di carnevale, ma soprattutto alla fine del raccolto del grano. La tipica chiusura rappresenta quindi il grano, e in antichità era propiziatoria per la nuova annata agraria. In cucina, è tradizione condire i Culurgionis con burro e salvia, ma sono perfetti anche al sugo, sia di carne che di pesce, o con l’accompagnamento speciale della bottarga. In Sardegna non è raro servire i Culurgionis di menta all'interno di un bis con i maloreddus. Senza glutine No Sottovuoto No Conservazione 30 gg dalla data di confezionamento Confezione da 400 gr

Maggiori dettagli

Questo prodotto non è più in magazzino

7,00 €

+ Lista Desideri

Scheda Prodotto

Ingredienti formaggio ovino/caprino-olio extra vergine d'oliva-strutto-formaggio vaccino-aglio- sale-menta 0.11%-acqua.
Valori Nutrizionali per 100 g.
Energia Kcal/Kj 188/787
Grassi g. 4.82 gr
di cui grassi saturi g. 32.47 gr
Carboidrati g. 31.5 gr
di cui zuccheri g. 2.2 gr
Proteine g. 4.69 gr
Lista allergerni contiene glutine

Prodotti Consigliati