Culurgionis di Menta

I Culurgionis, anche detti Culurgiones, sono il piatto più famoso della zona d'Ogliastra e della Sardegna, nel 2016 sono diventati prodotti di Indicazione Geografica Protetta. Pasta fresca simile ai ravioli, i Culurgionis di menta sono ripieni di patate fresche, formaggio pecorino e menta, un accostamento insolito ma molto gustoso.
Il ripieno è racchiuso in un dischetto di pasta cucito a “spighitta”, ovvero a spiga di cereale. La golosa farcia viene così sigillata completamente all'interno della pasta fresca con un ricamo prezioso, molto difficile da realizzare e frutto della lunga tradizione sarda. Infatti in Ogliastra e in alcuni paesi della Barbagia, i Culurgionis venivano preparati 1 Novembre per onorare i morti, durante i festeggiamenti di carnevale, ma soprattutto alla fine del raccolto del grano. La tipica chiusura rappresenta quindi il grano, e in antichità era propiziatoria per la nuova annata agraria.
In cucina, è tradizione condire i Culurgionis con sugo di pomodoro, basilico e pecorino grattuggiato, ma sono perfetti anche al sugo, sia di carne che di pesce, o con l’accompagnamento speciale della bottarga. In Sardegna non è raro servire i Culurgionis di menta all'interno di un bis con i maloreddus.
 

Confezione da 370 gr circa / 16 pezzi 

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7,00 €

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Scheda Prodotto

Ingredienti Farina di grano tenero 00 - Patate fresche 52% - acqua - Condimento: olio extra vergine di oliva, menta, aglio - formaggio di pecora fresco salato 10% - formaggio pecorino grattuggiato 8 %, semola di grano duro, sale
Valori Nutrizionali per 100 g.
Energia Kcal/Kj 184.6/772.7
Grassi g. 6.3 g
di cui grassi saturi g. 3.6 g
Carboidrati g. 25.8 g
di cui zuccheri g. 0.9 g
Proteine g. 6.1 g
Sale g. 0.6 g
Lista allergerni Contiene glutine - Farina- formaggio - semola

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