Il nome deriva dal vocabolo della lingua sarda “papassa” che vuol dire “uva sultanina”, per questo la preparazione è legata alle ricorrenze autunnali, periodo in cui l’uva passa raggiunge la maturazione. I papassini, infatti, sono un impasto di pasta frolla e uva passa, mandorle, noci, scorza di limone o arancia e miele con mosto di vino.

Da servire accompagnato da un buon passito Galante,